Foderare (Chemiser)

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Glossario di cucina

Significato del termine foderare (chemiser)

rivestire la parte interna di uno stampo con uno strato di farcia o di pasta, per modellare timballi o patè. Questa operazione è detta anche "addossare".

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Foderare (Chemiser)