Fondi di cottura (Fonds de cuisson)

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Glossario di cucina

Significato del termine fondi di cottura (fonds de cuisson)

ciò che le carni, col grasso di accompagnamento, lasciano sul fondo del recipiente durante la cottura.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Fondi di cottura (Fonds de cuisson)