Giuliana (Julienne)

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Glossario di cucina

Significato del termine giuliana (julienne)

modo di tagliare sostanze come carni, pollame, funghi, prosciutto, lingua, tartufi, ortaggi, ecc, in modo che assomigliano a corti vermicellini.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Giuliana (Julienne)