Mirepoix

 

 

 

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Glossario di cucina

 

Significato del termine mirepoix

 

dadolata composta di carote, sedano, cipolla, prosciutto o pancetta, stufati nel burro. Serve come fondo a diverse preparazioni di carni.

 

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

 

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Cosa vuol dire mirepoix

 

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