Biscotti ricette facili e veloci per bambini

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Biscotti ricette facili e veloci per bambini

BISCOTTI GENNARINO
Ingredienti
300 g farina
200 g burro morbido
110 g zucchero al velo
20 g fecola di patate
60 gr di albume
scorza di limone grattugiata

Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere l'albume, quindi le farine setacciate insieme e la buccia di limone

Nota importante: i biscotti vanno sparati direttamente in teglia. Senza carta forno cioè, e senza che questa sia imburrata.

Biscotti al mais (Daniela Masina)
Ingredienti
250 g burro
270 farina
270 farina di mais sottile (fioretto)
135 g zucchero velo
2 uova intere
una bustina di vanillina

Montare il burro con lo zucchero finché sarà ben spumoso, quindi incorporare le farine setacciate, le uova e la vanillina.
Formare i biscottini sulla placca del forno non imburrata e cuocere a 180° x 15 minuti circa. Devono rimanere chiari.

Biscottini con farina gialla
Ingredienti
150g farina gialla fine
150g farina bianca
100g zucchero
100g burro
1 uovo + 1 albume
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di latte
sale q.b.

Impastare il tutto e mettere il composto nella pistola. Foderare la placca con carta da forno e disporvi leggermente distanziati tanti piccoli ciuffetti con la bocchetta a stella. Infornare a forno caldo (160-180°).
Nota:la farina gialla si può sostituire con la farina di mandorle. I biscotti ottenuti si possono pennellare con cioccolato fondente fuso.

Frollini al riso (Tiziana Minoja)
Ingredienti
250 g di farina di riso
110 g di farina 00
30 g di cacao
150 g di zucchero a velo
150 g di burro
2 uova
150 g di crema spalmabile al cioccolato
nocciole

Impastate tutti gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso tale inserite la pasta nella sparabiscotti e formate i biscotti. Trasferiteli sulla placca da forno foderata con carta oleata e infornate a 180° per 12/15 minuti. Quando saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare. Trasferite la crema al cioccolato in un conetto di carta oleata e decorate ogni biscotto con un ciuffo di cioccolato e una nocciola.
Variante: sostituire il cacao con buccia d’arancia grattugiata e la crema al cioccolato con ganache al cioccolato bianco con aggiunta di un goccino di Cointreau.

Sparabiscotti
Ingredienti per 50 pezzi
150 burro
75 zucchero
scorza limone
1 tuorlo
2 cucchiai da minestra di panna
120 g maizena
100 farina

Il burro deve essere a temperatura ambiente. Aggiungervi, zucchero, scorza, il tuorlo, la panna, la maizena e 2/3 della farina. Quando tutto è amalgamato aggiungervi l'ultimo terzo di farina. Mettere al fresco. Riempire la siringa e formare dei piccoli cerchi su una teglia NON unta. Cuocere per 10 min a forno caldo. Si può una volta cotti coprire con cioccolato fuso

Frolla montata alla pasta di mandorle (Alda Muratore)
Ingredienti
200 g burro
100 g zucchero
200 g pasta di mandorle
200 g farina

Battere a crema 200 g di burro con 100 g di zucchero, aggiungere 200 g di pasta di mandorle; quando tutto è ben amalgamato e cremoso, aggiungere 200 g di farina; con la siringa da pasticceria formare delle S o degli anelli sulla piastra rivestita con carta da forno;cuocere a forno moderato, altrimenti si allargano.
Naturalmente, ci guadagnano ad essere immersi per metà nel cioccolato fondente.

FROLLINE MONTATE (Maria Rosa)
Ingredienti
300 g. farina
180 g. burro
70 g. zucchero (io ne ho messi 90)
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 dose lievito x dolci per 1/2 kg farina

Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e amalgamare, quindi aggiungere la farina già precedente mescolata con il lievito e il sale; si otterrà un impasto piuttosto duro che andrà messo nella pistola sparabiscotti. Dividere l'impasto in due: una parte rimarrà bianca, all'altra parte si aggiungeranno un cucchiaio di zucchero raso e due cucchiai e mezzo di cacao amaro.
Fare due “spari” per ogni biscotto e staccarlo delicatamente dalla pistola compiendo un leggero movimento rotatorio, che aggiusterà la forma del pasticcino.
Infornare in forno elettrico non ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
Per variare un po' il gusto dei biscotti si possono aggiungere all'impasto una fialetta all'arancia o al rum oppure anche delle spezie in polvere, come zenzero e cannella.

Biscotti gialli (Laura Pantaleo Lucchetti)
Ingredienti
230 g farina 00
150 g farina fioretto
180 g burro
1 uovo
90 g zucchero finissimo (Zefiro)
una dose di lievito per ½ kg di farina

Note: usare la trafila con le tre fessure parallele e i due buchini alle estremità.

Frollini al cacao I (Laura)
Ingredienti
150 g zucchero finissimo Zefiro
180 g burro (montare zucchero e burro)
230 g farina 00
90 g fecola
una bustina lievito per dolci
un uovo
35 g cacao amaro in polvere

Frollini al cacao II (Laura)
Ingredienti
150 zucchero finissimo Zefiro (ma va bene anche semolato)
200 g burro
300 g farina 00
un uovo
35 g cacao amaro in polvere

Frollini al cacao III (Laura)
Ingredienti
250 g zucchero Zefiro
180 g burro
300 g farina 00
2 uova
una bustina lievito per dolci
60 g cacao amaro
una bustina vanillina

Frollini cacao e nocciole (Laura)
Ingredienti
1 uovo medio e 1 tuorlo
170 g di zucchero Zefiro (finissimo) + 2 cucchiai
300 g di farina 00
150 g di nocciole tostate tritate finemente al mixer
200 g di burro tenuto a temperatura ambiente per un'ora oppure messo 10 sec. al MO
40 g di cacao in polvere amaro (anche più)
una bustina di lievito per dolci
amarettini mignon, meringhine, confettini tipo minismarties per decorare.

Monta le uova con lo zucchero (tranne i due cucchiai) e il burro, incorpora la farina setacciata col lievito e il cacao, quindi per finire le nocciole. Io faccio tutte le operazioni col robot ma anche a mano vengono benissimo.
Sparati i biscotti (la sparab. deve rimanere verticale rispetto alla teglia, rigorosamente antiaderente e senza carta forno)con una trafila a scelta (a me piace molto quella del fiorellino), faccio mettere i confettini in mezzo ai bambini.

Biscotti di semola (Laura)
Ingredienti
180 g farina 00
150 semola
8 g lievito per dolci (mezza bustina)
100 g burro
75 g miele acacia
60 g zucchero semolato
1 uovo intero
1 cucchiaino di cannella

BISCOTTI DI SEMOLA E YOGURT (Laura)
Ingredienti:
110 g zucchero finissimo Zefiro
130 g burro ammorbidito 10 secondi al MO a potenza massima oppure lasciato un'ora a temperatura ambiente
1 yogurt intero (1 vasetto da 125 g) cremoso
1 uovo medio
1 bustina lievito chimico in polvere (ci vuole proprio tutta)
200 g farina 00
120 g semola rimacinata (importante)
A piacere grattatina di limone ma finissima.

Preparazione.
Prima si monta soffice soffice il burro con lo zucchero, poi si incorporano bene uovo e yogurt, infine le due farine setacciate fra loro e con il lievito, a cucchiaiate. Io lo faccio in una ciotola aiutandomi semplicemente con un cucchiaio di legno, perché ho momentaneamente il robot fuori uso.
Si cuociono in forno tradizionale (ossia non ventilato) a 180° C per non più di 15 minuti. Sono buonissimi e leggeri.
Un bacione e buon fine settimana.

Biscottini di semola al miglio (Laura)
Ingredienti
70 g semola rimacinata
300 g farina 00
70 g farina di miglio
200 g zucchero di canna passato al macinacaffé
200 g burro
2 uova
una bustina di lievito per dolci

Margheritine all'orzo (Laura)
Ingredienti
120 g di burro
150 di zucchero finissimo Zefiro
190 g di farina 00
125 g di farina integrale di orzo
2 uova intere medie
una bustina di lievito vanillinato per dolci
una confezione di confettini colorati (io ho usato i minismarties).

Bisogna montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente (o pochi secondi al MO) con lo zucchero. E' importante eseguire bene quest'operazione per ottenere la giusta consistenza. Si incorporano quindi le due farine setacciate assieme al lievito e le uova.
Chi ha un po' di dimestichezza con la sparabiscotti noterà che è un impasto molto soffice, ancora di più dei soliti impasti pensati per questo tipo di lavorazione. Comunque si estrude alla perfezione, e la particolare consistenza mi ha fatto pensare che possa essere utilizzato benissimo anche in una sac a poche con effetti ancora più variegati.
Io ho adoperato lo stampo a cinque fori per le margheritine, il mio preferito. Dopo aver "sparato" le margherite nella teglia antiaderente, i bambini hanno inserito al centro dei petali un confettino colorato. Abbiamo messo in forno non ventilato per 20 minuti circa le varie teglie. I biscotti vanno estratti quando iniziano a prendere colore: si gonfiano e si allargano in cottura, quindi sarà opportuno "spararli" ad una distanza giusta l'uno dall'altro -mettiamo due cm- e tenete presente che induriscono definitivamente solo dopo una trentina di secondi dall'uscita dal forno. Li staccherete dalle placche solo a raffreddamento avvenuto.

BISCOTTI ALL’ARANCIA
Ingredienti
160 gr burro
100 gr zucchero a velo
1 arancia
1 uovo
260 gr farina 00

Montare il burro con una frusta elettrica, incorporare lo zucchero a velo e continuare a montare, fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere nell'impasto la scorza grattugiata dell'arancia e amalgamare gradualmente l'uovo e la farina setacciata.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere o uno sparabiscotti, con la bocchetta a stella e far scendere l'impasto su una teglia foderata di carta forno formando delle ciambelline (o anche altre forme) tenendole distanziate tra loro.
Cuocere in forno già caldo a 170° per 10-15 minuti.
Attenzione a non lasciarli in forno per più di 15 minuti altrimenti la base si brucia troppo! Lasciare raffreddare.
Per un idea in più, potete far sciogliere una stecca di cioccolato fondente a bagno maria e intingere per metà i biscotti (già raffreddati) e farli asciugare sulla gratella.

BISCOTTINI ARANCIA E PANNA
Ingredienti
1Kg farina 00,
600 gr zucchero,
4 uova fresche,
250 gr burro,
50 gr fecola di patate,
200 ml di panna,
la scorza grattugiata di due arance,
un pizzico di sale,
una bustina di lievito per dolci
Per lucidare i biscotti:
1 tuorlo d'uovo ed un po' di latte
In una ciotola capiente, impastare il burro con lo zucchero,
aggiungere la farina, la fecola, le uova, la scorza delle arance grattugiata, la panna il lievito ed il sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
L'impasto deve avere la consistenza di una frolla molto morbida.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno a 220°C (se il forno è ventilato è meglio).
Formare i biscottini o con il mattarello e le formine oppure con la sparabiscotti e spennellare con un tuorlo d'uovo ed un po' di latte. Infornare nel forno già caldo per circa 8 minuti a teglia, secondo il grado di doratura desiderato.
I biscottini si conservano a lungo in un barattolo di vetro ermetico con la guarnizione e la chiusura a molla.

BISCOTTI TENERI (Francesca Spallato)
Ingredienti
2 uova + 1 tuorlo
175 g di zucchero
100 g di olio di oliva dal fruttato leggero
100 g di latte
10 g di ammoniaca per dolci
500 g di farina
buccia di limone
gocce di cioccolato

Sbattere uova e zucchero, aggiungere l'olio, il latte tiepido, ammoniaca (sciolta in un po' del latte), buccia di limone, farina setacciata e volendo gocce di cioccolato o altro a piacere. Depositare con un cucchiaio dei mucchietti poco piu' grandi di una nocciola, ben distanziati perche' crescono molto. Io li ho messi in forno ventilato a 160 per 12-15 minuti, dipende dal vostro forno, mi raccomando di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto inserendo il manico di un cucchiaio, questo per dar modo all'ammoniaca di evaporare. Devono essere dorati ai bordi. Sono una delizia. Spolverata finale di zucchero a velo.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE
Ingredienti
400 g farina
100 g farina di nocciole
250 g burro
200 g zucchero canna
2 uova e 1 tuorlo
½ bustina lievito (8 g)

Sbattere a crema il burro, unire lo zucchero passato al mixer, due uova e un tuorlo, quando ben amalgamati aggiungere le farine setaccate con il lievito.
Formare una palla e far riposare l’impasto in luogo fresco ma NON in frigorifero almeno un’ora.
Riempire la sparabiscotti e depositare le forme su carta forno da far scivolare poi sulla teglia.
Infornare 15-20 minuti a 180°, i biscotti devono essere appena coloriti.
Volendo si possono impreziosire con granella di nocciole o mandorle a scaglie prima della cottura o tuffandoli i cioccolato dopo cotti.
Si conservano bene in scatole di latta.

AMARELLI
Ingredienti
400 gr mandorle + n. 5 mandorle amare
300 gr. Zucchero
n. 3 amaretti (facoltativo)
n.4 albumi

Tritare le mandorle con il tritatutto
poi unire albumi, zucchero e amalgamare il tutto. Formare delle piccole palline
(le mani devono però essere sempre unte con olio). Mettere le palline in una teglia
da forno o infarinata o con carta da forno (io personalmente uso la carta) e infornare.
circa 20” in forno già caldo a 180°.

frolla montata (Babette)
Ingredienti
1kg margarina
500gr burro
750gr zucchero a velo
1.5 kg farina 00
900gr manitoba
9 uova
4 bustine vanillina
sale

(il burro e la margarina devono essere a temperatura ambiente, tagliati
a quadretti)
setacciare insieme le due farine

Mettere burro , margarina e zucchero nel mixer con frusta a gancio e montare bene. Poi togliere dal mixer e unire le uova, una alla volta, alternandole alle farine, aggiungendo anche il pizzico di sale e la vanillina. Il composto va lavorato fino a renderlo omogeneo (fare questa operazione a mano è piuttosto faticoso, ma se avete una impastatrice......) ed avrà una consistenza tale che sarà da spremere da una tasca, non da stendere e tagliare con le formine.
Infornare a 180° per 12-15 minuti: i biscotti devono restare bianchi o appena appena dorati.

IO USO QUESTE DOSI (ma preferisco usare solo burro: quindi tolgo la margarina e in tutto, ne metto gr. 166 di burro):
111 gr. di margarina tagliata a quadretti e a temperatura ambiente,
55,5 gr. burro tagliata a quadretti e a temperatura ambiente,
83 gr. zucchero al velo,
166,6 gr. farina 00,
100 gr. farina Manitoba,
1 uova,
mezza bustina di vanillina,
1 pizzichino di sale.

Al posto della vanillina, aggiungo l'aroma ai fiori d'arancio o l'estratto liquido alla vaniglia.
CONSIGLIONE-ONE-ONE: Una volta fatti, li lasci raffreddare e li metti in sacchetti in plastica per alimenti. Schiacci DELICATAMENTE il sacchetto, spingendo l'aria fuori e poi sigilli il sacchetto.
Lascia passare minimo 5-6 gg.: CAMBIANO TOTALMENTE E DIVENTANO DEI VERI E PROPRI PASTICCINI!! (anche se appena fatti, sono buoni lo stesso, ma frollati hanno una marcia in più!). Ovvio che devi sigillarli "nudi", i ghirigori di cioccolata o marmellata li farai dopo!!

FROLLA MONTATA DI BABETTE
VARIANTI: Si può anche aggiungere la scorza di sei limoni ben grattugiata.
Con un beccuccio a stella, spremere e fare:
1) bastoncini di 5-6 cm. di lunghezza: Dopo cotti, spalmarli di marmellata di albicocche, poi unirli in coppia e intingere l'estremità nel cioccolato fuso.
2) ciuffi tipo delle roselline: Mettere un pezzetto di frutta candita o una goccia di cioccolato e dopo cotte, spolverizzarle di zucchero al velo e decorare con un filo di cioccolato fuso.Alcune lasciarle cosi, altre accoppiarle con una crema ganache al rum oppure marmellata.
3) alcuni bastoncini: dopo averli uniti tramite marmellata, lucidarli con della gelatina di albicocche e adornarli di scagliette di cioccolato oppure di mandorle o nocciole tritate grosse.
4) con un beccuccio liscio, fare anche dei bocconcini grandi come nocciole. Poi unirle a due a due e passarle per metà nel cioccolato.

MARGHERITINE.
Ingredienti:
180 Gr. burro a pezzetti,
180 gr. zucchero,
1 cucchiaino di essenza di vaniglia,
scorza di un limone grattugiata,
1 uovo sbattuto,
350 gr. farina,
ciliegie candite.

Lavorare il burro con 120 gr. zucchero. Quando si avrà un impasto chiaro, aggiungere la vaniglia, la scorza limone e l'uovo. Aggiungere la farina setacciata e lavorare con il cucchiaio di legno. Mettere l'impasto nella pistola sparabiscotti con il disco a margherita. Spremere sulla teglia imburrata, formando delle margherite. Mettere mezza ciliegina sopra ogni biscotto e spolverare con lo zucchero. Cuocere a 220 per 15 minuti.

BISCOTTI FROLLOSI
Ingredienti
300 gr. farina,
180 gr. burro,
70 gr. zucchero,
1 uovo,
1 cucchiaino di zucchero vanigliato,
1 pizzico di sale,
1 dose lievito x dolci per 1/2 kg farina,
(ev. 1 cucchiaino di cacao amaro per farli al cioccolato).

Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e amalgamare.
Dopo aggiungere la farina già precedente mescolata con il lievito e il sale (e il cacao se lo si mette).
Mettere l'impasto nella pistola sparabiscotti e fare i biscotti.
Infornare in forno elettrico non ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
Sono ottimi: dei veri frollini!!

PASTICCINI FANTASIA (Cristina Sfrappola – Coquinaria)
Ingredienti:
250 gr. burro,
250 gr. zucchero,
qualche goccia essenza vaniglia,
2 uova,
440 gr. farina,
1 pizzico sale.
Per guarnire: ciliegine candite, noci o mandorle a pezzetti, foglie di angelica candita, zucchero semolato, variopinto, al velo (facoltativo).

Preriscaldare il forno a 190. Imburrare leggermente svariate placche da forno. Lavorare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Unire l'essenza di vaniglia e le uova. Setacciarvi dentro la farina e sale. Poi amalgamare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto piuttosto solido. Metterlo nello stampo per biscotti a pressione: il sistema più semplice per riuscirci è di formare dei rotolini su una superficie infarinata. Spremere l'impasto sulle placche cambiando diverse trafile.
Se si vogliono guarnire, prima della cottura, si possono decorare i pasticcini con pezzetti di frutta candita o noci. Cuocere in forno x 10 - 12 minuti, finchè diventano appena dorati. Trasferire a raffreddare e per completare la decorazione, si possono spolverare i dolcetti, appena tolti dal forno, con zucchero semolato o zucchero variopinto. Lo zucchero a velo, si usa quando sono già raffreddati.

PASTICCINI ALLE SPEZIE (Silvietta – Coquinaria)
Ingredienti per 60 pezzi:
120 gr. di burro,
120 gr. di zucchero a velo setacciato,
la scorza grattugiata di un limone,
1 uovo,
250 gr. di farina,
un pizzico di sale,
2 cucchiaini di zenzero in polvere.

Lavorare il burro con lo zucchero e la scorza di limone, finchè diventano cremosi. Poi unire l'uovo. Aggiungere la farina, il sale e lo zenzero e amalgamare con un cucchiaio di legno. Mettere l'impasto nella siringa e sparare i biscottini su delle placche da forno imburrate. Infornare per 12 15 minuti a 190.
VARIANTI: Guarnire con canditi o frutta secca prima di infornare. Sostituire lo zenzero con la stessa quantità di spezie miste. Sostituire la scorza di limone con scorza d'arancia. Dopo aver unito l'uovo, aggiungere 60 Gr. di cioccolato fondente sciolto e raffreddato (si possono anche inserire nella siringa un rotolo bianco e uno al cioccolato per fare dei biscottini bicolori).

CHILDRENS TITBITS (Salvietta – Coquinaria)
Ingredienti (per 200 biscotti):
700 gr. di farina,
250 gr. di zucchero a velo (ma io ho usato quello semolato perchè non ne avevo),
250 gr. di burro,
3 uova,
una bustina di vanillina.

Mettere nel mixer il burro e lo zucchero, e farlo andare qualche minuto. Poi sempre nel mixer, aggiungere e amalgamare un uovo per volta e la vanillina. In una terrina, mettere la farina ed aggiungere il composto lavorato nel mixer. Poi mescolare tutto. Fare dei rotolini, ed inserirli nella pistola. Sparare i biscotti sulle placche con carta da forno (se si usa la stagnola è quasi meglio). Decorare con dei pezzettini di ciliegine candite e infornare 12 minuti a 180.

BISCOTTI (Nadia – Coquinaria)
Ingredienti per una trentina di biscotti:
300 gr. farina,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
150 gr. di burro ammorbidito (non fuso),
100 gr. di zucchero,
2/3 cucchiai di vino bianco dolce (se è per bambini sostituire con il latte).

Si può impastare tutto nel robot, così la pasta non si scalda. Poi formare un cilindro e tagliare la quantità sufficiente che entra nella pistola. Sparare sulla teglia e infornare a 180 (con forno già caldo) per 15 minuti circa. Sono semplici, ma buoni.

BISCOTTI INTEGRALI (Kucinare.it)
Biscotti integrali versione 1
170 g farina 00
100 g farina integrale
50g farina di riso
50g farina fioretto di mais
50g fecola
50g crusca di grano
30g germe di grano

Biscotti integrali versione 2 (variante solo per le farine)
160 g farina 00
160 g farina multicereale
50g farina integrale
50g fecola
50g crusca di grano
30g germe di grano

Biscotti al cioccolato (variante per chi non ama le fibre)
250 g farina 00
100 g cacao in polvere
50g farina di riso
50g farina fioretto di mais
50g fecola

500 g di farine da scegliere dalle 3 versioni (anche se queste possono essere variate a seconda dei gusti)
150g zucchero
130g di burro
40g di strutto
2 uova + 1 tuorlo (l'albume serve per spennellarli alla fine)
15g latte
10g bicarbonato d'ammonio
5g bicarbonato
pizzico di sale
In una ciotola miscelare tutte le farine con un pizzico di sale, incorporare il burro e lo strutto a pezzetti lavorandolo con le dita, aggiungere lo zucchero le uova + tuorlo ed i 2 bicarbonati sciolti nel latte, impastare il tutto non eccessivamente fino a quando non si ottiene una palla omogenea.
Coprile la ciotola con un piatto o con pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno un'oretta.
A questo punto se si ha una sparabiscotti prendere l'impasto e formare i biscotti con la forma preferita (io adotto sempre questo sistema) e disporli su una leccarda ricoperta con della carta da forno, distanziarli leggermente perchè durante la cottura si gonfieranno, altrimenti con il mattarello preparare una sfoglia di 3/4 mm di spessore per poi ritagliarla con le vostre formine preferite.
Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo spennellare la superficie dei biscotti con l'albume sbattuto. Cuocerli per un totale di 15/18 minuti fino a quando risulteranno dorati in superficie, io adotto questo modo: 5 minuti senza ventola i successivi 10 con il forno ventilato per espellere l'odore dell'ammonio e gli ultimi 3 minuti ritolgo la ventola per non farli seccare troppo, l'importante che la ventola vada x almeno 10 minuti per evitare che l'ammonio rimanga nel forno.
P.S. Devo dirvi che nel latte si pucciano benissimo da quando ho tarato questa ricetta non compro più biscotti x il mattino, se però invece del bicarbonato mettete il lievito chimico per dolci non saranno più così pucciosi. Buona colazione!!!

Pasta sablè (Daniela Cuzzocrea)
Ingredienti
200 gr di farina
150 gr di zucchero
125 di burro morbido
2 cucchiai di latte
2 tuorli
1 pizzico di sale

Far riposare l'impasto in frigo per circa mezz'ora

BISCOTTINI SEMPLICI (Maria Fernanda Pappagallo)
Ingredienti
180 gr burro
95 gr zucchero
1 presa di sale
Buccia grattugiata di limone
1 uovo
300 gr farina
½ pan degli angeli

Lavorare 180gr burro a pomata con 95gr zucchero, 1 preso di sale e la buccia gratt di 1 limone (o zenzero o arancia o cannella); aggiungere 1 uovo e in ultimo 300gr farina setacciata con 1/2 pan degli angeli. Confezionare i biscotti con la sparabiscotti (ho fatto fare 2 "click" alla pistola) e cuocere in forno caldo 200° fino a doratura. Quando si sono raffreddati li ho decorati cn della glassa colorata (zucch al velo + acqua + coloranti).
Eccoli: http://img70.imageshack.us/my.php?image=pa130027bs3.jpg

BISCOTTI SCURI (Chiara Chiavenna)
Ingredienti
150 gr burro
70-80 gr zucchero
1 uovo
Zucchero a velo vanigliato
Cacao amaro
300 gr farina 00

lavorare 150 g burro con 70-80 g di zucchero a spuma, unire 1 uovo intero, un cucchiao di zucchero a velo vaniglinato, 2 cucchiai e mezzo di cacao amaro, 3 etti di farina 00. 15-20 min. a 160° in forno ventilato.
Vengono tra i trenta e i quaranta biscotti e sono molto belli...li ho fatti per il compleanno del mio piccolo sia nella versione bianca (tolgo solo il cacao e aggiungo l'aroma di vaniglia o una bustina di vanillina) e bianchi alle mandorle

BISCOTTI ALLE MANDORLE (Chiara Chiavenna)
Ingredienti
150 gr burro
70-80 gr zucchero
1 uovo
Zucchero a velo vanigliato
300 gr farina
150 gr mandorle polverizzate
Aroma alle mandorle

lavorare 150 g burro con 70-80 g di zucchero a spuma, unire 1 uovo intero, un cucchiao di zucchero a velo vaniglinato, 3 etti di farina 00, 150 g di mandorle polverizzate, mezza fialetta di aroma alle mandorle per dare ancora più profumo all'impasto. 15-20 min. a 160° in forno ventilato

Biscotti frollini con sparabiscotti (Benedetta Lugli)
Ingredienti
250 gr burro
250 gr zucchero
1 bustina vanillina
2 uova

Nel robot da cucina montare a crema gr 250 di burro con gr 250 di zucchero ed una bustina di vanillina, unire 2 uova intere, una alla volta, e continuare a montare.
Amalgamare alla crema di burro, zucchero ed uova gr 500 di farina 00, setacciata con un pizzico di sale.
Mescolare bene e subito, usando la pistola sparabiscotti, formare i biscottini direttamente sulla placca del forno non unta. Non usare carta forno. Cuocere finchè sono dorati, circa 15' nel forno a 180°. Toglierli dalla teglia appena sfornati, senza farli freddare altrimenti si rompono.

Pasta per sparabiscotti
Ingredienti
Quantità per 45 biscotti circa
300g di farina
170g di burro (o metà burro\metà olio o tutto olio)
70g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino zucchero vanigliato o 1/2 fialetta essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

Metti nel mixer il burro con lo zucchero e lavorali finchè non sono una spuma chiara. Aggiungi l'uovo, la farina a cucchiaiate, lo zucchero, l'aroma e il sale. Fai andare il mixer finchè non viene un impasto tenero ma consistente. Spara i biscotti su una teglia antiaderente e cuoci in forno statico a 160°C per 15-20 minuti.
Varianti
1)Sguscia, sbuccia, tosta e trita 40 nocciole e aggiungile all'impasto
2)Aggiungi la buccia grattugiata di 1 limone

Biscotti al cioccolato
Ingredienti
150 gr. burro o margarina
150 gr. Zucchero
2 uova
50 gr. cioccolato grattugiato
300 gr. Farina
2 cucchiai di rhum

Biscotti alle mandorle
Ingredienti
200 gr. burro o margarina
100 gr. Zucchero
2 uova
200 gr. Farina
200 gr. di mandorle finemente tritate

Biscotti alla vaniglia
Ingredienti
175 gr. burro o margarina
100 gr. Zucchero
1/2 cucchiaino da te di essenza di vaniglia
2 uova
250 gr. Farina
75 gr. di nocciole finemente tritate

Montare il burro e lo zucchero insieme. Aggiungere le uova e gli aromi, mescolare ed unire la farina setacciata. Sempre mescolando aggiungere i rimanenti ingredienti un poco alla volta fino ad ottenere un impasto soffice. Togliere la piastra dal forno ancora fredda, senza ungere ponete direttamente i biscotti. Cuocere a 200° C. per circa 10 minuti.

BISCOTTI BASIC
Ingredienti
350 gr farina
150 gr frumina
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova
2 tuorli
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina.

Si possono aggiungere (ovviamente dopo averli ‘’sparati’’):
gocce di cioccolato oppure nocciole e mandorle tritate oppure scorza di limone o di arance tritate finissime o anche ci aggiungo gli albumi avanzati montati a neve (rendono impasto ancora più soffice)

BISCOTTI SUPERBASIC
Ingredienti
(le dosi indicate sono per circa 35-40 biscotti)
300 gr di farina
180 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vaniglia)
1 pizzico di sale.
Lavorare il burro con lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso.Quindi aggiungere l'uovo ed un po' alla volta la farina, lo zucchero vanigliato,il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente. I biscotti devono essere messi direttamente su una teglia non unta ed in forno preriscaldato a 170/190° per circa 15/20 minuti.

Dolcetti al cioccolato con nocciole
Ingredienti
(le dosi indicate sono per circa 35-40 biscotti)
300 gr di farina
180 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
40/45 nocciole
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vaniglia)
1 cucchiaino di cacao amaro
1 pizzico di sale.
Lavorare il burro con lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso. Sgusciare le nocciole, immergerle per qualche secondo in acqua bollente e levare la pellicina.Tostarle leggermente. Aggiungere all'impasto l'uovo, un po' alla volta la farina, lo zucchero vanigliato, il cacao, il sale e le nocciole (finemente tritate nel frullatore). Mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente. I biscotti devono essere messi direttamente su una teglia non unta (secondo me va bene la carta forno)ed in forno preriscaldato a 170/190° per circa 15/20 minuti.
Consiglio di frullare le nocciole con parte dello zucchero in modo che le nocciole non rilascino l'olio.

Dolcetti al limone
Ingredienti
(le dosi indicate sono per circa 35-40 biscotti)
300 gr di farina
180 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vaniglia)
La buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale.
Lavorare il burro con lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso. . Aggiungere all'impasto l'uovo ed un po alla volta la farina, lo zucchero vanigliato,il sale e la buccia del limone. Mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente. I biscotti devono essere messi direttamente su una teglia non unta (secondo me va bene la carta forno)ed in forno preriscaldato a 170/190° per circa 15/20 minuti.

ALSAZIANI
Ingredienti per 90 pezzi
250 burro
250 zucchero
5 uova
500 g farina
Formare delle S o bastoncini sopra una teglia NON unta.
Cuocere 10' a forno caldo

Fonte: http://www.webalice.it/lciardi/sparabiscotti_librino.doc

Sito web da visitare: http://www.webalice.it/lciardi

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