Acciughe Alla Povera (3)

Ricetta acciughe alla povera (3) ingredienti e preparazione

Ricetta acciughe alla povera (3)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Acciughe

Ingredienti : 600 G = Acciughe , = Aceto Di Vino Bianco , = Cipolle Rosse , = Olio D'oliva Extra-vergine , Alcuni Grani = Pepe Nero , = Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Staccate la testa dalle acciughe, evisceratele e togliete la lisca centrale. Sistemate i filetti di acciuga a strati in una terrina con della cipolla rossa tagliata ad anelli fini, salate leggermente ogni strato. Questa operazione e' fondamentale perche' il sale attenua l'acidita' dell'aceto. Ricoprite interamente con l'aceto e lasciate macerare per 6/7 ore fino alla completa sbiancatura delle acciughe. Togliete i filetti di acciughe dall'aceto e sistemateli a strati in un�altra terrina alternandoli con la cipolla rossa. Ricoprite il tutto con olio e qualche grano di pepe per decorazione. Servite le acciughe come antipasto, si mantengono bene anche per alcuni giorni.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database