Alivi Chini
Ricetta alivi chini ingredienti e preparazione
Ricetta alivi chini
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Olive
Ingredienti : 600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso , 100 G Capperi Sott'olio , 50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio , 50 G Cetriolini Sott'aceto , Olio D'oliva
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cioe': olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioe' da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, e' invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, piu' che altro per apportare una nota di vivacita' cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, cosi' farcite, vanno riposte ben coperte d'olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
Note : Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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