Antipasto Alla Francese

Ricetta antipasto alla francese ingredienti e preparazione

Ricetta antipasto alla francese

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Insalata Russa

Ingredienti : 1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno , 250 G Insalata Russa Gia' Pronta , 4 Coste Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) , 2 Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini , 4 Sardine Sott'olio , 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi , 2 Pomodori Ben Sodi , 1 Peperone Verde , 1/4 Cavolo Rosso , 2 Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) , Per Le Guarnizioni E I Condimenti: , Olio D'oliva , Aceto Di Vino , Senape , 4 Cucchiai Maionese , 2 Filetti D'acciughe Dissalati , 1 Pizzico Origano , 20 Olive Nere Piccole , 2 Cucchiai Capperi Sott'aceto , Sale , Poco Pepe Macinato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciate la piccola barbabietola cotta, tagliatela a meta', affettatela sottile e ponetela in una ciotola. Riducete a filettini corti come fiammiferi (cioe' a julienne) le 4 coste di sedano e il peperone verde, ben lavato e ripulito all'interno, tagliate a fettine sottili i pomodori, affettate il pezzo di cavolo rosso, precedentemente liberato delle foglie piu' dure, sbollentato per 4 minuti in acqua bollente salata e sgocciolate, ottenendo dei trucioli sottili. Ponete ognuna di queste verdure (comprese le cipolle bianche cotte e tagliate a pezzi) in ciotole diverse. Preparate ora una salsetta sbattendo in una scodella 2/3 di olio, 1/3 di aceto, sale, poco pepe macinato, e con parte di questa condite separatamente le fettine di pomodori, di barbabietola e di cavolo rosso. Al condimento rimasto aggiungete 2 cucchiai di senape, stemperateli bene, quindi versatene una parte sui pezzettini di sedano, sulle carote grattugiate e sulle cipolle bianche, aggiungete a queste ultime anche un cucchiaio di piccoli capperi sott'aceto. Completate poi l'insalata di pomodori con qualche oliva nera, un pizzico di origano e alcuni pezzetti di filetti d'acciughe dissalati. Dopo aver ben rimescolato separatamente i vari tipi di insalate, deponeteli ad uno ad uno nei diversi scomparti di un'antipastiera, alternandoli con le sardine sott'olio, gli spicchi di uova sode guarniti con maionese e l'insalata russa.

Note : Luogo: Francia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database