Antipasto Mantovano

Ricetta antipasto mantovano ingredienti e preparazione

Ricetta antipasto mantovano

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 20 Cozze , 400 G Carote , 4 Spicchi Aglio , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 5 Fette Pancarre' , 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Cipollina , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sara' ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio, prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarre' tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

Note : Luogo: Mantova. Luogo: Lombardia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database