Arancine Di Riso
Ricetta arancine di riso ingredienti e preparazione
Ricetta arancine di riso
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Riso
Ingredienti : 1/2 Cipolla , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Burro , 100 G Rigaglie Di Pollo , 100 G Carne Di Vitello Magra A Pezzettini , 150 G Piselli Freschi Sgranati , Salsa Di Pomodoro , Prezzemolo , Sedano , Basilico , 1/2 Dado , Sale , 300 G Riso , 1 Pizzico Zafferano , 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 1 Uovo
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio e una noce di burro, unitevi 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini, 150 g di piselli freschi sgranati. Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico, mezzo dado sbriciolato, regolate di sale, pepate e portate a cottura. Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente (a fine cottura il riso dovra' averla assorbita tutta). Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, un uovo. Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera, fatevi una piccola cavita' al centro, riempitela con un po' del ragu' e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso. Infarinate le arancine, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto e servitele.
Note : Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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