Aspic Di Pollo E Verdure

Ricetta aspic di pollo e verdure ingredienti e preparazione

Ricetta aspic di pollo e verdure

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Petto Di Pollo

Ingredienti : 500 G Petto Di Pollo , 500 G Zucchine , 250 G Carote , 250 G Peperone Rosso , 150 G Sedano A Coste , 120 G Prosciutto Cotto A Fette , 3 Bustine Granulato Di Gelatina , 1 Uovo , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 12 persone

Preparazione : "Seguendo le istruzioni sulla confezione e con la quantita' d'acqua richiesta, preparate la gelatina, quindi lasciatela intiepidire. Rassodate intanto l'uovo, ponendolo inizialmente in acqua fredda e lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti, dall'inizio dell'ebollizione, poi raffreddatelo e sgusciatelo. Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e di eventuali scarti e pellicine, poi appiattitelo con il batticarne e, infine, cuocetelo a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio d'oliva caldo. Salatelo, pepatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Mondate e spuntate le carote e tagliatele per il lungo a fettine sottili, servendovi dell'apposito apparecchietto (mandolina), quindi riducetele a filetti. Fate lo stesso con il verde delle zucchine. Tagliate a listarelle sottilissime anche il peperone, precedentemente privato di picciolo, semi e membrane interne. Spuntate il sedano e tagliatelo a filetti. Ritagliate dalle fettine di prosciutto 4 rombi che serviranno per decorare il fondo dello stampo e riducete il resto a striscioline (julienne). Quando la gelatina sara' sufficientemente fredda da ""tirare"" (cioe' da velare un cucchiaio che vi verra' immerso), versatene un mestolo in uno stampo per zuccotto di cm 22 di diametro. Decorate il fondo con l'uovo sodo tagliato a spicchietti, disposti a girandola, e con i rombi di prosciutto, sistemati tra questi. Coprite ancora con un poco di gelatina poi passate lo stampo nel frigo per farla rapprendere. Estraetelo appena la gelatina si sara' solidificata e riempitelo con meta' delle zucchine, carote, prosciutto, peperone, sedano e pollo, quindi ripetete gli strati con il resto degli ingredienti, disposti nello stesso ordine: l'ultimo strato dovra' essere di pollo, che livellerete bene. Versate nello stampo tutta la gelatina rimasta, in modo da coprire il ripieno. Passate la preparazione nel frigorifero, lasciandovela per almeno 4 ore, poi sformate l'aspic su un piatto da portata (per farlo con facilita', passate brevemente lo stampo sul vapore di una pentola in ebollizione) e servitelo immediatamente."

Note : Preparazione: 60 minuti + il tempo per il raffreddamento. Calorie: 102.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database