Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Ricetta astice con salsa di peperoni gialli ingredienti e preparazione

Ricetta astice con salsa di peperoni gialli

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Astice

Ingredienti : 300 G Polpa Di Astice Bollita , 250 G Salicornia O Asparagi Selvatici , 50 Cl Acqua , 12 Cl Vino Bianco , 1 Cucchiaio Succo Di Limone , 2 Cucchiai Peperone Rosso A Dadini , Cerfoglio , Sale , Per La Salsa: , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 2 Cucchiai Scalogno Tritato , 2 Cucchiai Panna , 1/2 Spicchio Aglio Tritato , 1 Peperone Giallo Grande , 12 Cl Brodo Di Pollo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database