Bigne' Alla Crema Di Formaggio

Ricetta bigne' alla crema di formaggio ingredienti e preparazione

Ricetta bigne' alla crema di formaggio

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Formaggio

Ingredienti : Per L'impasto: , 12 Cl Acqua , 50 G Burro (o Margarina) , 1 Presa Sale , 75 G Farina Bianca , 25 G Amido Di Frumento , 3 Uova , 1/2 Cucchiaino Lievito Pizzaiolo , Per Farcire E Decorare: , 500 G Formaggio Fresco Spalmabile , 1 Cucchiaino Sale , 1 Presa Paprica Dolce In Polvere , 125 G Panna Montata , 2 Cucchiaini Senape , 2 Cucchiaini Pasta D'acciughe , 100 G Giardiniera Sott'aceto

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Gli ingredienti sono per 14 bigne'. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finche' l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bigne' si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla meta' del composto la senape ed all'altra meta' la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bigne' raffreddati e farcirne la meta' con 3/4 della crema alla senape e l'altra meta' con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe. Distribuire sulla crema la meta' della giardiniera e ricomporre i bigne'. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.

Note : Cottura: 45 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database