Bocconcini Alla Robespierre

Ricetta bocconcini alla robespierre ingredienti e preparazione

Ricetta bocconcini alla robespierre

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Fegato Di Vitello

Ingredienti : 400 G Fegato Di Vitello , 250 G Pancetta Affumicata , 100 G Burro , Sale , Pepe , 1 Manciatina Foglie Di Salvia , 2 Uova , 100 G Pangrattato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Dividete il fegato e la pancetta a tocchetti di circa due centimetri di lato. Fate fondere, in una padella, 50 g di burro. Unite i bocconcini al condimento e lasciateli rosolare a fiamma allegra, rimestando in continuazione, quando saranno ben coloriti e tostati, toglieteli dal fuoco e insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe, poi metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto in eccedenza, infilzateli quindi in stecchi di legno o di metallo, alternandoli con foglie di salvia. Frullate le uova con una presina di sale. Passate ora gli spiedini nelle uova, poi nel pangrattato e friggeteli nel restante burro spumeggiante. Serviteli ben caldi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database