Calamari Ripieni (6)

Ricetta calamari ripieni (6) ingredienti e preparazione

Ricetta calamari ripieni (6)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Calamari

Ingredienti : 300 G Gamberetti Gia' Puliti , 100 G Olio D'oliva , 8 Calamari , 2 Foglie Alloro , 2 Limoni , 1 Spicchio Aglio , 50 Cl Vino Bianco Secco , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave 'Superiore' DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database