Carciofini Al Peperoncino

Ricetta carciofini al peperoncino ingredienti e preparazione

Ricetta carciofini al peperoncino

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 800 G Carciofi Teneri Senza Le Foglie Dure , 1/2 Peperoncino Rosso , 5 Limoni , 100 Cl Aceto Di Vino , 1 Rametto Menta , 2 Spicchi Aglio , Olio D'oliva , Origano , 1 Manciata Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri. Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali 'barbe' interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno. Fate bollire un pentolone d'acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale. Appena l'acqua bolle buttatevi i carciofi, bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta. Pressate bene, ricoprite con l'olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto. Aspettate 30-40 giorni per consumarli.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database