Cheppete
Ricetta cheppete ingredienti e preparazione
Ricetta cheppete
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Mandorle
Ingredienti : 500 G Mandorle , 500 G Zucchero , Olio D'oliva
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Prendere un determinato quantitativo di mandorle, che non superi il mezzo chilo, tenerle un attimo in acqua bollente, spellarle e tostarle appena, mettendole in una teglia sul fuoco e rigirandole di continuo. Tritarle minutamente. Mettere in un tegame con manico lo zucchero nella stessa quantita' in peso delle mandorle e porre sulla fiamma, quando lo zucchero sara' sciolto e comincera' a caramellare, aggiungere le mandorle tritate e mischiare bene sul fuoco con un cucchiaio di legno, finche' il tutto non abbia acquistato il colore del caramello. Versare allora su di un piano di marmo appena unto di olio e spianare tutto con una larga lama di coltello riducendo allo spessore di un centimetro, quindi mentre la pasta di mandorla cosi' ricavata sara' ancora calda, tagliarla a strisce o a losanghe ed una volta raffreddata, gustatela e conservatela. E' uso poi incartare i pezzetti di 'cheppete' in carta oleata e dopo in carte veline dai colori piu' diversi, arricciandone le parti estreme come si faceva con le caramelle di una volta.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Cheppete
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