Ciui In Umido
Ricetta ciui in umido ingredienti e preparazione
Ricetta ciui in umido
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Lumachine Ciui
Ingredienti : 800 G Lumachine Ciui , 1 Cipolla , 2 Spicchi Aglio , Prezzemolo , Origano , 200 G Pomodori Sbollentati Pelati , 50 Cl Vino Bianco , Abbondante Olio D'oliva , Sale , Aceto Di Vino
Dosi per : 4 persone
Preparazione : I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti. Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca. Lavarli piu' volte in acqua, aceto e sale. Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda. Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio. Unire i ciui e rosolare per 15 minuti. Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando. Unire i pomodori a pezzi e cuocere altri 15 minuti.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Ciui In Umido
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