Dolmates
Ricetta dolmates ingredienti e preparazione
Ricetta dolmates
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Riso
Ingredienti : 30 Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola) , 120 G Riso , 2 Cipolle Affettate Sottilmente , 1 Cucchiaio Pinoli , 1/2 Cucchiaio Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida , 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato , 50 Cl Olio D'oliva , 1/2 Cucchiaino Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente) , 1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere (facoltativo) , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni. Scolatele e asciugatele con un panno, asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate. Ponete 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e l'uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti. Unite il riso, il camino, il prezzemolo, le barbe di finocchio, sale e pepe e lasciate insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungete una tazza d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sara' assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremita' come un pacchetto perche' non esca il ripieno. Volendo, per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile. Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata, versatevi l'olio e l'acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L'olio e l'acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Se usate le foglie di vite in scatola sara' necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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