Farinata (8)
Ricetta farinata (8) ingredienti e preparazione
Ricetta farinata (8)
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Farina Di Ceci
Ingredienti : 500 G Farina Di Ceci , 13 Cl Olio D'oliva , Acqua , 2 Prese Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Mettere in una bacinella la farina di ceci con circa 175 Cl d'acqua e 2 buone prese di sale, e mescolate bene: quando, sollevando il cucchiaio di legno, non vi saranno piu' sopra tracce del composto, quest'ultimo avra' assunto la giusta liquidita'. Lasciatelo riposare 30 minuti e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina. Cospargete bene con l'olio una teglia di circa 50 cm di diametro con bordi alti almeno 3 cm e versatevi il composto liquido, mescolando ancora per ben amalgamare l'olio. Infornate nel forno caldissimo (250 gradi), facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia, per circa 10 minuti. Durante la cottura potete versare un po' d'olio sulle parti piu' asciutte. L'ideale sarebbe naturalmente il forno a legna, ma anche un buon forno a gas da' ottimi risultati. Servite appena sfornata. Secondo la leggenda, durante un lungo assedio i soldati avrebbero fatto uso dei loro scudi per cuocere alla fiamma i ceci che avevano a disposizione, frantumandoli e impastandoli con olio e acqua: questa sarebbe l'origine di questo popolarissimo piatto.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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