Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

Ricetta fiori di zucca ripieni con scampi ingredienti e preparazione

Ricetta fiori di zucca ripieni con scampi

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Scampi

Ingredienti : 20 Scampi , 16 Fiori Di Zucca Chiusi , 1 Uovo , Poca Farina , 1 Presa Fior Di Finocchio , 3 Prese Sale , 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene , Pepe , 1 Noce Burro , 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine , Per Decorare: , 8 Pomodori Ciliegia , 4 Rametti Prezzemolo Riccio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Puo' essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database