Focaccia Di Gordona

Ricetta focaccia di gordona ingredienti e preparazione

Ricetta focaccia di gordona

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Farina Bianca

Ingredienti : 400 G Farina Bianca , 2 Manciate Polenta Sbriciolata , Latte , Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mescolare in acqua e latte tiepido 3/4 etti di farina, 2 manciate di polenta sbriciolata, sale e impastare. Spianare la pasta alta circa 1 cm su di una pio'ta di media dimensione, precedentemente scaldata - ma non troppo - con la faccia di cottura rivolta verso la fiamma, spalmare la pasta con burro e segnarla con una forchetta, facendo anche dei buchi per evitare il formarsi di bolle durante la cottura. A differenza degli altri cibi, tutti cotti con la pio'ta orizzontale, in questo la pietra deve essere tenuta verticale di fronte al fuoco moderato, girandola piu' volte sui suoi lati fino a cottura di ogni parte. Il fuoco deve avere una una bella fiamma con legna sottile. Prima di servire, cospargere di burro fresco. Questa e' la focaccia 'tare'da', come dicono a Gordo'na, per distinguerla da quella 'leve'da', che viene impastata con l'aggiunta di un pizzico di lievito di birra, aspettando un paio d'ore prima di metterla al fuoco.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database