Insalata Di Gamberi Al Cocco

Ricetta insalata di gamberi al cocco ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di gamberi al cocco

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Gamberi

Ingredienti : 4 Zucchine Novelle , 120 G Riso Basmati , 6 Fiori Di Zucca , 500 G Gamberi , 80 G Cocco Essiccato E Grattugiato , 100 G Lattughino , 1 Cipolla , Aceto Di Mele , 1 Cucchiaino Curry , 6 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d'ore. Portate a ebollizione 20 cl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz'ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell'ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po' con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.

Note : Preparazione: 15 minuti. Marinata: 120 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database