Insalata Di Pompelmo Rosa

Ricetta insalata di pompelmo rosa ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di pompelmo rosa

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Pompelmi Rosa

Ingredienti : 350 G Asparagi , 120 G Code Di Gamberetti Sgusciate , 100 G Insalata Valerianella , 2 Pompelmi Rosa , 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate gli asparagi privandoli della parte legnosa dei gambi. Lavateli con cura, quindi legateli a mazzetto con del filo bianco da cucina e, infine, poneteli a lessare in piedi in una casseruola con 2 dita d'acqua calda, salata al bollore. Lessate, ma separatamente, anche le code di gamberetti. Dividete i pompelmi a meta' con un taglio orizzontale e svuotateli della polpa. Private quest'ultima dei semi e della pellicina bianca, quindi tagliatela a dadini (fate queste operazioni tenendo la polpa su una ciotola, in modo da raccoglierne il succo). Mondate la valerianella, privandola della radichetta apicale e lavandola molto bene in piu' acque. Rivestite i mezzi pompelmi rosa con la loro polpa a dadini, mescolata con le code di gamberetti lessati e gli asparagi (utilizzate solamente le punte), decorate con la valerianella. Emulsionate bene il succo di pompelmo, raccolto nella ciotolina, con otto cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva e con un pizzico di sale e uno di pepe. Portate quindi in tavola i mezzi pompelmi, ben sistemati su piatti individuali e, in una ciotolina a parte, il condimento di cui ogni commensale si servira' a piacere.

Note : Preparazione: 30 minuti. Calorie: 217.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database