Lumache Alla Romana (2)

Ricetta lumache alla romana (2) ingredienti e preparazione

Ricetta lumache alla romana (2)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Lumache

Ingredienti : 1500 G Lumache , 4 Acciughe , 750 G Pomodori , 2 Spicchi Aglio , 100 Cl Aceto Di Vino , Peperoncino Piccante , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lasciate le lumache per due giorni a spurgare, passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d'acqua, con abbondante sale e aceto, ripetete piu' volte quest'operazione durante la quale verra' a galla molta schiuma. Appena l'acqua sara' pulita dalla schiuma, ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato, appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio, alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio. Dopo quest'operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda. Fate soffriggere nell'olio, l'aglio e appena tende a scurirsi gettatelo via, versate nel tegame le acciughe spinate e a pezzetti e il peperoncino, appena le acciughe si sono sciolte aggiungete il pomodoro a pezzetti, insaporite di sale e cuocete per qualche minuto. Unite al sugo le lumache e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti abbondanti. Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 283.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database