Lumache Di Campagna

Ricetta lumache di campagna ingredienti e preparazione

Ricetta lumache di campagna

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Lumache

Ingredienti : 60 = Lumache , = Olio D'oliva , 1/2 Bicchiere = Aceto Di Vino , = Aglio , = Pangrattato , = Prezzemolo , 1 Pugno = Sale Grosso , = Sale , = Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere le lumache in una \r\ncatinella di acqua fredda con un pugno di sale grosso e mezzo bicchiere di aceto, scuotendole di tanto in tanto con le mani in modo che buttino dal guscio molta della loro bava. Risciacquarle due o tre volte. Infine metterle nell'acqua bollente per 10 minuti. Dopo un'altro e definitivo risciacquo, strappare una ad una la lumaca dal guscio, levare il sacchetto verde che si nota all'estremita' e gettarlo, perche' molto amaro. Preparare una salsa con olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Ci sono 3 alternative: 1. rimettere le lumache nel guscio, riempirli con la salsa, disporli in un tegame e far cuocere per due ore, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto, 2. mettere nel tegame le lumache senza guscio con la salsa: in questo caso si faranno cuocere per un'ora e mezza, allo stesso modo, 3. si possono anche passare le lumache al tritacarne e poi cuocerle con la salsa.

Note : Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 150 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database