Medaglioni Al Prosciutto

Ricetta medaglioni al prosciutto ingredienti e preparazione

Ricetta medaglioni al prosciutto

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Prosciutto

Ingredienti : 400 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse , 250 G Lonza (o Pollo O Tacchino) , 180 G Burro , 1 Cipolla Piccola , 1 Spicchio Aglio , 2 Cucchiai Cognac , 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco (o Vino Madera) , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'aglio, a cui avrete eliminato l'interno verde, in circa 40 g di burro. Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura. Appena si e' indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma. In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un'ora. Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato. Quando la cottura sara' in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe. Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il pate' ottenuto. Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne. Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata. Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sara' completamente raffreddato e solidificato. Quando cio' sara' avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non piu' di 1 cm. che metterete in una gelatina preparata precedentemente. Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo e' un antipasto che si puo' comodamente preparare un giorno prima.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database