Melanzane Sott'olio (4)

Ricetta melanzane sott'olio (4) ingredienti e preparazione

Ricetta melanzane sott'olio (4)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : Melanzane , Olio D'oliva , Origano , Aglio , Peperoncino Piccante , Aceto Di Vino Bianco , 1 Pizzico Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Prendete le melanzane nella quantita' occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un'intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d'aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d'olio fin quasi all'orlo. Sara' opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poiche' le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in localita' silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell'origano.

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database