Olive Ascolane Ripiene

Ricetta olive ascolane ripiene ingredienti e preparazione

Ricetta olive ascolane ripiene

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Olive

Ingredienti : 1000 G Olive , Per Il Ripieno: , 200 G Polpa Di Vitello Macinata , 1 Cucchiaio Midollo Di Bue , 1 Pizzico Spezie (noce Moscata, Pepe, Cannella) , 2 Uova , Per La Panatura E La Frittura: , Farina , Pangrattato , 3 Uova , Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.

Note : Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database