Panelle
Ricetta panelle ingredienti e preparazione
Ricetta panelle
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Farina Di Ceci
Ingredienti : 600 G Farina Di Ceci , Olio D'oliva (o Strutto) , Sale , Prezzemolo Tritato (facoltativo) , Alcune Gocce Limone
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cioe': polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale). Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, girando con la paletta di legno sempre nello stesso senso, per ottenere una pasta soffice e priva di grumi. Quando la pasta si stacca dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno oleato o sul marmo, dove va spianata all'altezza di circa mezzo centimetro. Appena la pasta raffredda, tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti nell'olio bollente o strutto. I palermitani mangiano pane e panelle, cioe' alcune panelle fritte, ancora calde, entro il pane appena sfornato, tagliato a meta', con qualche goccia di limone e sale. Talvolta, entro la farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato. E' una specialita' popolare simile alla panissa ligure o a certe frittelle tunisine.
Note : Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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