Quiche Di Coniglio E Verdure

Ricetta quiche di coniglio e verdure ingredienti e preparazione

Ricetta quiche di coniglio e verdure

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : Per La Pasta: , 300 G Farina , 150 G Burro , Sale , 4 Cucchiai Acqua , 1 Uovo , Per Il Ripieno: , 1 Sella Coniglio , 50 G Zucchina , 50 G Peperone Giallo , 50 G Peperone Rosso , 50 G Peperone Verde , 50 G Burro , 80 G Brunoise Di Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 150 G Fegato Di Coniglio , 12 Rognoni Di Coniglio , 40 Cl Panna , 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia) , 3 Uova , Sale , Pepe Bianco , 1 Grattatina Noce Moscata , 1 Pizzico Macis

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti, mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con meta' del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini. Fate insaporire tutt'assieme per pochi istanti, dopodiche' aggiungete le erbe e togliete dal fuoco. Quando il composto e' tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database