Spiedini Vegetariani

Ricetta spiedini vegetariani ingredienti e preparazione

Ricetta spiedini vegetariani

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 1 Melanzana , 2 Zucchine Grandi , 2 Patate Grandi , 2 Carciofi , 2 Manciate Formaggio Parmigiano

Dosi per : 3 persone

Preparazione : Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio, carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono), nel frattempo avrete preparato nel frullatore l'uovo e due manciate di parmigiano grattugiato. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocita', fino ad ottenere un pure' abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato). Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti. Non appena il pure' sara' pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana e' bella larga potete fare anche dei fagottini). Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un'altra rotella di zucchina, un rotolino, un'altra rotella e cosi' via .... (fino alla fine dello spiedino). Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database