Suppli' (2)
Ricetta suppli' (2) ingredienti e preparazione
Ricetta suppli' (2)
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Riso
Ingredienti : 500 G Riso , 180 G Burro , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , Noce Moscata , Brodo , 100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzetti , 50 G Regaglie Pulite , 50 G Animelle D'agnello , 50 G Carne Di Vitello , 50 G Funghi , 1 Bicchiere Vino Bianco , Farina , 1 Uovo Battuto E Salato , Pangrattato , Olio Per Friggere , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Preparare il risotto con il brodo, 100 g di burro e il formaggio grattugiato. Scolarlo al dente e stenderlo su un piano di marmo per raffreddarlo. Imbiondire in un tegame, con 80 g di burro, la cipolla tritata, aggiungere il prosciutto, i funghi, il vitello tritato, le rigaglie e le animelle. Condire con sale e pepe, versare il vino e farlo ridurre, mescolare un pizzico di farina e qualche cucchiaio d'acqua. Cuocere a calore moderato fino a che risulti ben cotto e denso. Far raffreddare. Prendere due cucchiaiate di risotto, formare delle piccole palle con le mani, fare un buco con un dito e riempirlo col ragu'. Richiuderlo con dell'altro riso, passare nella farina, poi nell'uovo e poi nel pane grattugiato. In una padella con olio bollente immergere i suppli' e ritirarli quando saranno ben dorati e croccanti. Asciugarli su carta assorbente e servirli subito.
Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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