Torta All'antica (2)

Ricetta torta all'antica (2) ingredienti e preparazione

Ricetta torta all'antica (2)

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 1000 G = Mele Golden , 150 G = Cipolle , 10 Cl = Vino Moscato Naturale D'asti , 6 = Fichi Secchi , 30 G = Uvetta Sultanina , 1 Bustina = Zafferano , 1 Cucchiaio = Semi Di Anice , 1 Cucchiaio = Zenzero In Polvere , 1 = Limone (succo) , 20 G = Burro , = Per La Pasta: , 150 G = Farina , 70 G = Burro , 1 Pizzico = Sale

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Preparare la pasta: setacciare la farina, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente diviso a pezzetti, il sale e 2 o 3 cucchiai d'acqua. Impastare senza lavorare troppo l'impasto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno un'ora nella parte meno fredda del frigorifero. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette molto sottili, metterle in un tegame assieme al burro e farle appassire a fuoco moderato, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili, metterne meta' in una ciotola con il moscato, l'altra meta' in un'altra ciotola con il succo di limone e farle macerare per almeno 30 minuti. Scolare le mele al vino bianco, frullarle con le cipolle e versarle in una ciotola, aggiungervi i fichi secchi tagliati a cubetti, l'uvetta sultanina lavata, lo zenzero in polvere e i semi di anice tritati finemente. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fette di mela con il succo di limone. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa e con due terzi foderare una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e infarinata, distribuire sul fondo il composto di mele e cipolle, coprire con la pasta rimasta e premere bene i bordi per richiudere la torta. Bucherellare la superficie con una forchetta, spennellarla con lo zafferano diluito con un cucchiaio di acqua e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti finche' avra' assunto un bel colore dorato e si stacchera' facilmente dal fondo. Servirla tiepida oppure fredda.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database