Torta Di Cipolle All'antica

Ricetta torta di cipolle all'antica ingredienti e preparazione

Ricetta torta di cipolle all'antica

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 200 G Pasta Brise'e , 1000 G Cipolle , 60 G Burro , 150 G Uvetta Sultanina , 25 Cl Vino Bianco Secco , Midollo Di 2 Ossa Di Bue , 1 Pizzico Zucchero , Sale , Pepe , Legumi Secchi

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete l'uvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brise'e tirata a disco avendo cura di farla risalire un po' anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d'alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l'uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. Distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezz'ora. Servitela tiepida tagliata a spicchi. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database