Tortino Di Alici Con Verdure

Ricetta tortino di alici con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta tortino di alici con verdure

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Acciughe

Ingredienti : 30 Acciughe Fresche , 6 Zucchine (200 G) , 150 G Erbette Mondate , 80 G Insalata Rucola , 6 Asparagi , 1 Mazzetto Radicchio Verde , Aglio , 4 Fette Pancarre' , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Spinate le acciughe dopo averle aperte a libro. Sminuzzate le erbette e la rucola, raccogliete il tutto in una casseruola con uno spicchio d'aglio, un mestolo d'acqua, un filo d'olio e fate stufare il tutto per 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Mondate gli asparagi Separando le punte (da lessare a vapore) dal resto dei gambi che, ridotti a rondelle, vanno saltati in padella con un filo d'olio, le zucchine a fettine, aglio, sale e pepe. Lasciate raffreddare il saute' poi unitevi le erbette e la rucola, strizzate dal fondo di cottura (da conservare) e il pancarre' macinato. Su una placca coperta da carta da forno, appoggiate un anello tagliapasta di cm 8 di diametro, rivestitene l'interno con 5 acciughe, facendole debordare, pressatevi la sesta parte delle verdure e copritele con le acciughe debordanti, piegandole all'interno. Sollevate l'anello, preparate un secondo tortino e cosi' via: tutti e sei i tortini vanno preparati sulla medesima placca che va poi infornata a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto mondate, sminuzzate il radicchio, fatelo stufare per 5 minuti nel liquido delle erbette con l'aggiunta di un mestolino d'acqua poi frullate a salsina, correggete quest'ultima di sale, pepe e lasciatela ulteriormente restringere fino a consistenza cremosa. Trasferite i tortini nel Piatto da portata, guarniteli con le punte d'asparago, quindi salsateli abbondantemente e serviteli Subito.

Note : Preparazione: 50 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database