Uova Verdi E Rotolini Di Prosciutto

Ricetta uova verdi e rotolini di prosciutto ingredienti e preparazione

Ricetta uova verdi e rotolini di prosciutto

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : Per Le Uova: , 6 Uova , 100 G Code Di Gamberetti Lessate E Sgusciate , 100 G Maionese , 50 G Spinaci Lessati E Strizzati , 1 Spruzzo Salsa Worcester , Ravanelli , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , Per I Rotolini: , 6 Fette Prosciutto Crudo (120 G) , 80 G Formaggi Caprini , 6 Asparagi , 1/2 Scalogno , 1 Pizzico Sale , Per Decorare: , 12 Code Di Gamberetti

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete a rassodare le uova, ponendole in acqua fredda e lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Raffreddatele e sgusciatele, tagliatele a meta' per il lungo, svuotatele dei tuorli che raccoglierete in una ciotolina dopo averli passati al setaccio. Conservate i mezzi albumi. Passate al tritatutto elettrico gli spinaci con 60 g di code di gamberetti e unite il ricavato nella ciotola con i tuorli. Aggiungetevi anche i restanti gamberetti, tritati a mano, la maionese, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale e uno di pepe. Amalgamate il composto e distribuitelo tra i mezzi albumi. Guarniteli con le code di gamberetti intere e con rondelle di ravanello. Preparate i rotolini: mondate gli asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo. Lavateli, legateli a mazzetto e poneteli a lessare. In una ciotolina, intanto, lavorate i caprini con mezzo scalogno, tritato, e un pizzico di sale. Spalmate le fette di prosciutto con il composto al formaggio poi farcite ciascuna con un asparago lessato, usate solo la punta e la parte piu' tenera del gambo, arrotolate le fette su se stesse, quindi dividete ogni rotolino a meta'. Sistemate uova ripiene e rotolini in uno o piu' piatti (noi abbiamo utilizzato ciotoline da antipastiera) e servite: volendo potete preparare tutto con qualche ora d'anticipo e tenere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di portare in tavola.

Note : Preparazione: 60 minuti. Calorie: 301.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database