Vol-au-vent Al Ragu' Di Agnello

Ricetta vol-au-vent al ragu' di agnello ingredienti e preparazione

Ricetta vol-au-vent al ragu' di agnello

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Polpa D'agnello

Ingredienti : 8 Vol-au-vent Surgelati , Per Pennellare: , Uovo , Per La Placca: , Burro , Per Il Ragu': , 200 G Polpa D'agnello Privata Di Scarti E Pellicine , 100 G Panna Liquida , 70 G Porro , 2 Scalogni , 2 Cucchiai Cognac , 1 Pizzico Curry , 1 Spruzzo Salsa Worcester , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Sgusciate l'uovo in un piatto, salatelo leggermente e battetelo con una forchetta. Sistemate i vol-au-vent su una placca imburrata, pennellateli con l'uovo battuto e passateli nel forno gia' a 220 gradi per circa 15 minuti. Intanto preparate il ragu': spuntate e mondate il porro e tagliatelo a tocchettini. Affettate finemente gli scalogni mondati, quindi riducete a bocconcini piccolissimi la polpa d'agnello. In una larga padella fate appassire il porro e gli scalogni in 2 cucchiaiate d'olio. Unite i bocconcini di carne e lasciateli rosolare a fuoco vivace. Salateli, insaporiteli con un pizzicone di curry, uno spruzzo di Worcester e 2 cucchiaiate di Cognac. Inclinate la padella verso il fuoco e fiammeggiate. Appena l'alcol sara' evaporato, irrorate la preparazione con mezzo mestolo d'acqua calda e con la panna. Fate bollire ancora per pochi minuti fino a quando il sughetto risultera' ben ristretto, poi riempite i vol-au-vent con tutto il ragu' preparato. Disponeteli su un piatto adeguato, decorando a piacere. Serviteli subito, ben caldi.

Note : Preparazione. 45 minuti. Calorie: 184.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database