Arrosto Vegetale

Ricetta arrosto vegetale ingredienti e preparazione

Ricetta arrosto vegetale

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Fagioli

Ingredienti : 500 G Fagioli Gia' Ammollati , 500 G Piselli Gia' Ammollati , 1 Cipolla , 1 Mazzetto Prezzemolo , Noce Moscata , 6 Noci , Sale , Pepe , Poca Farina Bianca , 2 Cucchiai Farina Di Ceci , Pangrattato , Poco Olio D'oliva Extra-vergine , Brodo Vegetale , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli. Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe. A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa. Dare a questo impasto la forma di un polpettone. Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente. Quando si e' freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva. Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima). Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata. Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database