Asparagi Alla Diavola

Ricetta asparagi alla diavola ingredienti e preparazione

Ricetta asparagi alla diavola

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 1000 G Asparagi , 50 G Capperi , 200 G Prosciutto Cotto , 2 Acciughe , 50 G Prezzemolo , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , Sale , Pepe , 1 Carota Lessata , 4 Cetriolini Sott'aceto , 4 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso , 1 Limone , 1 Uovo Sodo , 1 Manciata Mollica Di Pane

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire gli asparagi, privandoli della parte piu' chiara e legnosa e lavarli accuratamente. Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unita' e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza. Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito. Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata. Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l'uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l'aceto e strizzata per dar densita' alla salsina. Condire il composto con l'olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama. Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo. Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott'aceto e rondelle di carota lessata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database