Asparagi E Carciofi Al Vino Bianco

Ricetta asparagi e carciofi al vino bianco ingredienti e preparazione

Ricetta asparagi e carciofi al vino bianco

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 8 Carciofi , 1/2 Limone , 500 G Asparagi , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Scalogno , 50 G Pancetta Affumicata , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 3 Pomodori San Marzano Maturi Sodi , 1 Mazzetto Basilico , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spremere il limone. Privare i carciofi dei gambi, delle foglie esterne piu' dure, delle punte e dell'eventuale peluria interna, pareggiare i fondi e metterli, di volta in volta, in una bacinella d'acqua acidulata con il succo di limone affinche' non anneriscano. Scolarli e farli cuocere a vapore per 15 minuti circa, farli raffreddare e tagliare ogni fondo in 4 parti. Nel frattempo, eliminare le parti finali piu' dure degli asparagi, pelarli con un pelapatate, possibilmente ad archetto, lavarli accuratamente, tagliarli a pezzi lunghi 3-4 cm e farli cuocere a vapore per 8 minuti circa. Pulire lo scalogno e tritarlo, tagliare la pancetta a striscioline, far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini, lavare il basilico e spezzettarlo. Mettere in un tegame l'olio e farvi appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire, aggiungere la pancetta tagliata a striscioline. Dopo 5 minuti di cottura, versare il vino e far ridurre il liquido alla meta'. Aggiungere i carciofi e gli asparagi e farli scaldare, unire infine i pomodori e il basilico. Salare, pepare e lasciar cuocere per 5 minuti circa. Servirli caldi. Valori nutrizionali (100 g): proteine 8,5 g, lipidi 16 g, glucidi 10,6 g, calorie 250, potassio 1400 mg, sodio 348 mg, fosforo 336 mg, calcio 57 mg, ferro 4 mg, vitamine A, E, C.

Note : Preparazione: 50 minuti. Calorie: 250.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database