Barchette Di Melanzane

Ricetta barchette di melanzane ingredienti e preparazione

Ricetta barchette di melanzane

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 4 Melanzane Piccole , 200 G Pomodori Da Sugo , 1/2 Cipolla , 1 1/2 Spicchi Aglio , 1 Cucchiaio Pangrattato , 4 Foglie Menta , 2 Foglie Salvia , 1/2 Rametto Rosmarino , 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Cucchiaio Mandorle , 1 Cucchiaio Pinoli , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a meta' per il lungo, pressatele per eliminare un po' d'acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate meta' della polpa con 1/2 spicchio d'aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, le foglie di menta ed il prezzemolo tritati, salate e pepate il composto, quindi distribuitelo su 4 delle mezze melanzane. Preparate ora una salsa di pomodoro fatta pelando e tritando i pomodori da sugo e insaporendoli per 5 minuti in un soffritto di cipolla, 1 spicchio d'aglio, salvia, rosmarino, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, sale e pepe. Tritate l'altra meta' della polpa delle melanzane e unitela alla salsa di pomodoro, riempite le altre 4 barchette di melanzane con questo composto. Disponete le melanzane in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Tostate leggermente in forno i pinoli e le mandorle, tritateli grossolanamente e spolverizzate con i pinoli le barchette con il pangrattato e con le mandorle le melanzane al pomodoro. Versate sulle melanzane 2 cucchiai d'olio e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 200 gradi. Servite tiepide o a temperatura ambiente.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database