Barchette Di Patate Con Finferli E Piopparelli

Ricetta barchette di patate con finferli e piopparelli ingredienti e preparazione

Ricetta barchette di patate con finferli e piopparelli

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 6 Patate Uguali (900 G) , 200 G Panna Fresca , 100 G Scalogni , 70 G Funghi Finferli , 70 G Piopparelli , Cipolla , Poche Gocce Succo Di Limone , Prezzemolo , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Per Guarnire: , 1 Ciuffetto Panna Acida

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi, a questo punto, toglietele dalla carta e, ad ogni patata, tagliate via una fettina e scavate parte della polpa, per ottenere la barchetta. Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella, in un soffritto di olio e cipolla tritata, unite poi i funghi misti sminuzzati, dopo averli piu' volte lavati, saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e, infine, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato, schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo, quindi distribuitelo nelle barchette di patate. Pelate gli scalogni, divideteli in 6 spicchi, lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette. Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare. Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale, pepe e poche gocce di succo di limone. Servite le patate calde, guarnite con un ciuffetto di panna acida, il resto della panna portatela in tavola a parte, raccolta in una ciotolina.

Note : Preparazione: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database