Bocconcini Di Melanzana

Ricetta bocconcini di melanzana ingredienti e preparazione

Ricetta bocconcini di melanzana

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 800 G Melanzane Grigliate (anche Surgelate) , 70 G Uvetta Sultanina , 70 G Formaggio Provolone Dolce Grattugiato , 2 Tuorli D'uovo , Pangrattato , Farina , 1 Pizzico Origano , Noce Moscata , Olio Di Semi , Sale , Pepe , Per La Pastella: , 200 G Farina , 2 Uova , 1 Albume D'uovo , 1 Cucchiaio Olio D'oliva

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l'uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l'origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d'acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l'albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un'insalata di lattughe e carote.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database