Carcioffuli Abburracciati

Ricetta carcioffuli abburracciati ingredienti e preparazione

Ricetta carcioffuli abburracciati

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 800 G Fondi Di Carciofo Puliti Del Fieno , 200 G Cipolla , 200 G Concentrato Di Pomodoro , Prezzemolo , 1/2 Bicchierino Aceto Di Vino Bianco , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cioe': carciofi abborracciati. Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo, perche' debbono cuocere alla rinfusa, continuamente rimestati dalla paletta di legno. Tagliare in quattro i fondi di carciofo e metterli a scaricare con acqua e succo di limone per qualche ora: poi, dopo averli ben sgocciolati, soffriggerli in tegame di coccio con olio d'oliva, cipolla affettata, prezzemolo, sale, pepe, concentrato di pomodoro. Quando i fondi sono bene ammorbiditi, sfumare con l'aceto di vino bianco. Servire freddo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database