Carciofi Alla Giudea

Ricetta carciofi alla giudea ingredienti e preparazione

Ricetta carciofi alla giudea

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 8 Carciofi Senza Spine , Olio D'oliva , 2 Limoni , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate i gambi dei carciofi in modo da lasciarne attaccato solo un pezzetto lungo circa 4 cm, eliminate le foglie esterne piu' dure e di tronconi delle stesse, tornite la base con un coltellino e private i gambi dello strato esterno. Man mano tuffate i carciofi in una bacinella piena d'acqua fredda acidulata con il succo di due limoni, per evitare che si scuriscano, dopodiche' scolateli e sgocciolateli con estrema cura per eliminare ogni residuo d'acqua, poi batteteli sul piano di lavoro cosi' da appiattirli allargando le foglie verso l'esterno. Cospargete i carciofi con sale e pepe e metteteli in padella con abbondante olio caldo, tenendo i gambi verso il basso, fateli cuocere per 10 minuti a calore moderato, quindi rivoltateli premendoli leggermente e fateli cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato, alzando pero' la fiamma al massimo, in modo che l'elevato calore contribuisca a bloccare i carciofi aperti come fiori. Al termine, scolate gli ortaggi dall'olio con molta cura, passateli su un foglio di carta assorbente perche' perdano l'unto in eccesso e serviteli subito, caldissimi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database