Carciofi Alla Giudia (5)

Ricetta carciofi alla giudia (5) ingredienti e preparazione

Ricetta carciofi alla giudia (5)

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi Romaneschi

Ingredienti : 6 Carciofi Romaneschi (assolutamente Mammole) , Limone , Abbondante Olio Per Friggere , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne piu' dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie piu' chiare che sono tenere. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto). Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli piu' teneri e croccanti. Friggere finche' le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database