Cardi Al Ragu' Di Carne

Ricetta cardi al ragu' di carne ingredienti e preparazione

Ricetta cardi al ragu' di carne

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Cardo

Ingredienti : 1 Cardo Di 1000 G , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Mazzetto Basilico , 100 G Polpa Di Manzo Tritata , 50 G Salsiccia Fresca , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 400 G Pomodori Pelati , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Farina , Limone , Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosi' via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sara' ben dorata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database