Cicoria Belga Al Gratin

Ricetta cicoria belga al gratin ingredienti e preparazione

Ricetta cicoria belga al gratin

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Insalata Cicoria Belga

Ingredienti : 750 G Insalata Cicoria Belga , 2 Cucchiai Succo Di Limone , 25 G Burro , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 40 Cl Latte , 25 G Farina , 1 Tuorlo D'uovo , 2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , Noce Moscata Grattugiata , 25 G Burro , Sale , Pepe , Per La Decorazione: , 1 Ciuffetto Prezzemolo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne. Asciugatele. Sciogliete il burro, versatelo in una pirofila. Disponete le cicorie nella pirofila una accanto all'altra, salatele, pepatele e irroratele di succo di limone. Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per quarantacinque minuti in forno, finche' sembrano trasparenti. Nel frattempo, preparate la salsa: fondete il burro in una pentola dal fondo spesso e gettatevi la farina. Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo con una frusta e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire da sette a dieci minuti, mescolando regolarmente, finche' la salsa si addensa. Ritraetela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo e la meta' del groviera e del parmigiano. Aggiungete poco sale, pepe abbondante e noce moscata. Tenete in caldo. Quando le cicorie sono cotte, sgocciolatele e rimettetele nella pirofila. Copritele con salsa e cospargetele di groviera e parmigiano. Infornate sotto il grill e lasciate gratinare cinque minuti circa. Decorate con il prezzemolo. Servite immediatamente nella pirofila di cottura. Potete anche cuocere la cicoria belga in una casseruola, da venticinque a trenta minuti, a fuoco molto moderato e a pentola coperta. Trasferitela poi in una pirofila per gratinarla sotto il grill.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database