Cipollata Senese

Ricetta cipollata senese ingredienti e preparazione

Ricetta cipollata senese

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Cipolle Ramate

Ingredienti : 1000 G Cipolle Ramate , 60 G Pancetta (rigatino) , 6 Cl Olio D'oliva , 1 Osso Di Prosciutto , Pepe Nero , Sedano , Carota , Pane Casereccio , Aglio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cuocere l'osso in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Quando la carne e' tenera da staccarsi dall'osso, spolparlo e mettere solo la carne in pentola dopo aver spento il fuoco. Far sudare il rigatino nell'olio, unire le cipolle e farle appassire, versarvi 2 mestoli di brodo di prosciutto e 1 di acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Unire i pezzi di prosciutto, 2 mestoli di brodo, 1 d'acqua, salare e cuocere per 40 minuti. Disporre nei piatti il pane abbrustolito e strofinato d'aglio, versarvi la cipollata e pepare.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database